Tiene un "mango" y una "cuchilla" para eliminar el exceso de espuma de cerveza, haciendo un paso importante fuera del 9 en el "Perfect Serve".
El nombre de los 9 pasos necesarios en el Ritual de vertido de cerveza toma prestado algo de la terminología medieval de los caballeros:
► Limpiar, lavar y limpiar el vidrio.
► Sacrificar, abrir el tapón, escurrir las primeras gotas.
► Liquid Alchemy, insertando el vidrio debajo del tapón, en un ángulo de 45 grados, sin tocar el tubo del tapón.
► La corona de espuma, que consiste en bajar el vidrio para que la espuma se forme de forma natural.
► Moving: cerrar rápidamente el tapón al mismo tiempo que se mueve el vaso hacia un lado para que las gotas de cerveza no caigan sobre la espuma formada.
► Cortar, quitar la parte superior de la espuma con un cuchillo / espátula.
► Regla de los dos dedos, medida de la capa de espuma "Juicio"
► Limpiar, sumergir el vaso lleno de cerveza en una tina de agua fría.
y el último paso ► Todo termina con el "Recompensa", que consiste en servir el vaso prefabricado en un stand, cuidando que se devuelva con el logo al cliente.
La espuma revela mucho sobre la calidad de la cerveza.
Una burbuja alta, pequeña y duradera suele ser un signo de cerveza de calidad.
Si una espuma inicialmente alta desaparece rápidamente, esto puede deberse a que la cerveza se sirvió demasiado caliente, o que el vaso no se lavó bien y tiene depósitos de grasa o detergentes, incluso si no son visibles para a simple vista. liber.
La espuma de una cerveza de calidad debe ser blanca, densa, de 3-4 cm de altura, persistente durante al menos tres minutos, acompañada de un goteo constante.