Ha van egy "sörhab spatulája" a felesleges sörhab eltávolítására, az fontos lépést jelent a "sör Tökéletes kiszolgálása 9 lépésből".
A sör öntési rituálé 9 szükséges lépése, megnevezése kölcsönöz valamit a lovagok középkori terminológiájából:
► A pohár öblítése, mosása.
► Áldozat, a dugó kinyitása, az első cseppek leeresztése.
► Folyékony alkímia, a pohár behelyezése a csap alá, 45 fokos szögben, anélkül, hogy megérintené a csapoló csövét.
► A habkorona, amely a pohár mozgatásának eredménye, hogy a hab természetesen képződjön.
► Mozgatás - gyorsan zárja el a csapot, ugyanakkor a pohár oldalra tolásával, nehogy a sörcseppek a képződött habra essenek.
► Vágás, a hab tetejének eltávolítása késsel / spatulával.
► "ítélet" - a két ujj szabálya, habréteg mérése
► Tisztítás, sörrel teli pohár merítése egy kád hideg vízbe.
és az utolsó lépés ► Minden a "jutalommal" ér véget, amely magában foglalja a kész pohár tálalását, ügyelve arra, hogy azt a sör emblémájával fordítsák a vendég felé.
A hab sokat elárul a sör minőségéről.
A magas, kicsi, tartós buborék gyakran a minőségi sör jele.
Ha az eredetileg magas hab gyorsan eltűnik, annak az lehet az oka, hogy a sört túl melegen tálalták, vagy hogy az üveg nem volt jól mosva, és zsírlerakódásokat vagy mosószereket tartalmaz, még akkor is, ha azok nem láthatók. szabad szemmel. liber.
A minőségi sör habjának fehérnek, sűrűnek, 3-4 cm magasnak, legalább három percig tartónak kell lennie, állandó gyöngyfűzéssel együtt.