A kiváló eszpresszó egy tiszta kávégéppel kezdődik

Sokan prémium minőségű kávét vásárolnak, professzionális őrlőt használnak, vagy komoly összeget fektetnek egy eszpresszógépbe, mégis megfeledkeznek a legfontosabb karbantartási feladatról: a rendszeres tisztításról.

Még a legjobb eszpresszógép sem képes folyamatosan kiváló kávét készíteni, ha a főzőfejben, a felsőszűrőn, a portafilterben vagy a háromjáratú mágnesszelepben oxidálódott kávéolajok és kávémaradványok halmozódnak fel.

A keserűbb íz, az instabil crema vagy az aromák elvesztése sok esetben nem a kávé hibája, hanem az elégtelen géptisztítás következménye.

A PULY CAFF Plus 900 g a világ egyik legismertebb professzionális eszpresszógép-tisztító szere, amelyet kifejezetten Backflush tisztításra és a főzőegység mélytisztítására fejlesztettek.

Mi történik egy eszpresszógép belsejében?

Minden egyes kávékészítés során a forró víz kioldja a kávé természetes olajait. Ezeknek az olajoknak egy része azonban nem a csészében végzi, hanem a gép belső alkatrészein rakódik le.

A lerakódások elsősorban az alábbi helyeken jelennek meg:

• főzőfej;
• felsőszűrő;
• portafilter;
• szűrőkosár;
• háromjáratú mágnesszelep;
• a kávéval érintkező belső alkatrészek.

Kezdetben ezek a lerakódások szinte láthatatlanok. Több tucat vagy akár több száz lefőzött kávé után azonban oxidálódnak, és fokozatosan befolyásolják minden egyes következő eszpresszó ízét.

Ennek következménye lehet:

• keserűbb íz;
• égett aromák;
• instabil crema;
• kevésbé intenzív aromák;
• egyenetlen vízáramlás;
• állandó, régi kávéra emlékeztető szag.

Kívülről a gép makulátlannak tűnhet, belül azonban az oxidálódott kávéolajok továbbra is minden egyes eszpresszóra hatással vannak.

Miért nem elegendő csak vízzel átöblíteni?

A tiszta víz eltávolítja a laza kávézaccot, de nem képes feloldani az oxidálódott kávéolajokat, amelyek erősen megtapadnak a fém felületeken.

Ezek a lerakódások idővel egyre vastagabb réteget képeznek, amelyet kizárólag erre a célra fejlesztett professzionális tisztítószerrel lehet hatékonyan eltávolítani.

A PULY CAFF Plus gyorsan feloldja ezeket a lerakódásokat anélkül, hogy károsítaná az eszpresszógép fém alkatrészeit. Megfelelő öblítés után nem hagy hátra olyan maradványokat, amelyek befolyásolhatnák a következő kávé ízét.

Mi az a Backflush?

A Backflush a professzionális és félprofesszionális eszpresszógépek egyik legfontosabb karbantartási művelete.

A vakszűrő (Blind Filter) és egy speciális tisztítószer segítségével a tisztítóoldat a főzőfejen és a háromjáratú mágnesszelepen keresztül áramlik, eltávolítva azokat a lerakódásokat, amelyek egyszerű öblítéssel nem távolíthatók el.

A rendszeres Backflush a specialty kávézók napi rutinjának része, és a legtöbb professzionális eszpresszógép-gyártó is ajánlja.

Miért választják a szakemberek a PULY CAFF Plus-t?

A PULY név hosszú évek óta egyet jelent a professzionális kávégép-karbantartással. Termékeit baristák, specialty kávézók, pörkölők és szerviztechnikusok használják világszerte, mert megbízhatóan távolítják el a kávéolajokat, miközben hozzájárulnak az állandó eszpresszóminőség fenntartásához.

A 900 g-os kiszerelés különösen előnyös nagy forgalmú kávézók, éttermek, hotelek és szervizek számára, ahol a napi tisztítás elengedhetetlen része a professzionális munkának.

Hogyan működik a PULY CAFF Plus?

A PULY CAFF Plus professzionális formuláját kifejezetten arra fejlesztették, hogy eltávolítsa az oxidálódott kávéolajokat, a finom kávészemcséket és azokat a szerves lerakódásokat, amelyek az ismétlődő eszpresszó-készítés során halmozódnak fel a főzőegységben.

Az általános tisztítószerekkel ellentétben a PULY CAFF Plus kifejezetten a kávé által okozott lerakódások eltávolítására készült. Finom szemcsemérete gyors oldódást és egyenletes eloszlást biztosít a Backflush tisztítás során.

Az előírások szerinti használat és alapos öblítés után nem hagy olyan maradványokat, amelyek befolyásolhatnák a következő eszpresszó ízét vagy aromáját.

Mely alkatrészek tisztítására alkalmas?

Megfelelő használat mellett a PULY CAFF Plus segít eltávolítani a kávéolajokat és a lerakódásokat az eszpresszógép legfontosabb, kávéval érintkező alkatrészeiről.

Kompatibilitás

A PULY CAFF Plus a legtöbb professzionális és félprofesszionális eszpresszógéphez használható, amelyek támogatják a Backflush tisztítási eljárást.

Kompatibilis többek között az alábbi gyártók megfelelő modelljeivel:

• La Marzocco
• Victoria Arduino
• Nuova Simonelli
• Faema
• Rancilio
• Rocket Espresso
• Lelit
• ECM
• Profitec
• Bezzera
• Ascaso
• Sanremo
• Slayer
• Synesso
• Gaggia
• és számos egyéb Backflush kompatibilis eszpresszógéppel.

Fontos: A kompatibilitás mindig az adott modelltől függ. Használat előtt olvassa el az eszpresszógép kezelési útmutatóját.

Ajánlott karbantartási ütemterv

A tisztítás gyakorisága a napi lefőzött kávék számától és a gyártó ajánlásától függ.

Napi karbantartás

• Backflush tisztítás a gyártó ajánlása szerint.
• A főzőfej átöblítése és megtisztítása.
• A portafilter és a szűrőkosarak tisztítása.
• A felsőszűrő átöblítése.

Heti karbantartás

• A portafilter fém részének áztatásos tisztítása.
• A szűrőkosarak és a vakszűrő tisztítása.
• A leszerelhető alkatrészek alapos tisztítása.
• A felsőszűrő ellenőrzése és szükség szerinti tisztítása.

Időszakos karbantartás

• A tömítések állapotának ellenőrzése.
• A felsőszűrő kopásának vizsgálata.
• A vízáramlás egyenletességének ellenőrzése.
• Szükség esetén szakszerviz felkeresése.

A rendszeres karbantartás segít megőrizni az állandó eszpresszóminőséget, meghosszabbíthatja a berendezés élettartamát és csökkentheti a megelőzhető szervizköltségeket.

Hogyan végezhető el a Backflush tisztítás?

1. Vegye ki a normál szűrőkosarat a portafilterből.
2. Helyezze be a vakszűrőt (Blind Filter).
3. Adagolja a csomagoláson vagy a gép kézikönyvében megadott mennyiségű PULY CAFF Plus tisztítóport.
4. Rögzítse a portafiltert a főzőfejbe.
5. Indítsa el a Backflush programot vagy végezze el a gyártó által előírt tisztítási ciklust.
6. Ismételje meg a ciklust a gép gyártójának ajánlása szerint.
7. Vegye ki és alaposan öblítse el a portafiltert és a vakszűrőt.
8. Végezzen több tiszta vizes öblítő ciklust, amíg minden tisztítószer-maradvány el nem távozik.
9. A következő kávé elkészítése előtt öblítse át a főzőfejet friss vízzel.

Fontos: Soha ne használjon a javasoltnál nagyobb mennyiséget abban a reményben, hogy hatékonyabb lesz a tisztítás. A megfelelő adagolás és az alapos öblítés sokkal fontosabb.

Portafilter és szűrőkosarak tisztítása áztatással

A PULY CAFF Plus kiválóan alkalmas a leszerelhető fém alkatrészek tisztítására is, amennyiben a gyártó utasításait betartják.

• Készítse el a tisztítóoldatot a javasolt adagolással.
• Csak a fém alkatrészeket helyezze az oldatba.
• Fa, műanyag vagy festett markolatot ne áztasson, hacsak a gyártó ezt külön nem engedélyezi.
• Ne lépje túl az ajánlott áztatási időt.
• Tisztítás után minden alkatrészt alaposan öblítsen le tiszta vízzel.

Miért fontos az NSF tanúsítvány?

A PULY CAFF Plus NSF tanúsítvánnyal rendelkezik, amely az élelmiszeripari tisztítószerek egyik legismertebb nemzetközi minősítése.

Ez különösen fontos olyan termékek esetében, amelyek olyan berendezések tisztítására szolgálnak, amelyek közvetlen kapcsolatba kerülnek élelmiszerekkel és italokkal.

Az NSF tanúsítás azt jelzi, hogy a termék rendeltetésszerű használat mellett megfelel a vonatkozó biztonsági követelményeknek. Ez azonban nem helyettesíti:

• a megfelelő adagolást;
• az eszpresszógép gyártójának utasításait;
• az alapos öblítést;
• a csomagoláson található biztonsági előírások betartását.

Megfelelő használat mellett a PULY CAFF Plus hozzájárul az állandó eszpresszóminőség fenntartásához anélkül, hogy a tisztítás után maradványokat hagyna a rendszerben.

Miért érdemes a 900 g-os kiszerelést választani?

A 900 g-os professzionális kiszerelést azoknak tervezték, akik rendszeresen végeznek eszpresszógép-karbantartást.

Ideális választás:

• specialty kávézók számára;
• éttermeknek;
• szállodáknak;
• kávépörkölőknek;
• barista oktatóközpontoknak;
• eszpresszógép-szervizeknek.

Előnyei:

• gazdaságosabb nagyobb felhasználás esetén;
• kevesebb csomagolási hulladék;
• több tisztítási ciklus egyetlen kiszerelésből;
• ideális többkaros professzionális gépekhez;
• biztonságos készletgazdálkodás intenzív használat mellett.

Műszaki adatok

• Márka: PULY.
• Termék: CAFF Plus.
• Típus: Professzionális tisztítópor.
• Kiszerelés: 900 g.
• Felhasználás: Backflush és eszpresszógép-karbantartás.
• Eltávolítja az oxidálódott kávéolajokat és szerves lerakódásokat.
• Portafilterekhez, szűrőkosarakhoz és egyéb leszerelhető fém alkatrészekhez is használható.
• NSF tanúsítvánnyal rendelkezik.
• Olaszországban gyártva.
• Professzionális felhasználásra ajánlott.

Jelek, amelyek arra utalnak, hogy az eszpresszógép tisztításra szorul

A kávéolajok és a főzés során keletkező lerakódások nem mindig láthatók. Az eszpresszógép kívülről tisztának tűnhet, miközben a főzőfejben és a belső kávékörben felhalmozódott szennyeződések fokozatosan befolyásolják minden egyes elkészített eszpresszó minőségét.

A teljes tisztítás szükségességére többek között az alábbi jelek utalhatnak:

• Az eszpresszó a megszokottnál keserűbbé válik.
• Égett, állott vagy avas kávéra emlékeztető aromák jelennek meg.
• A crema vékonyabbá válik vagy gyorsabban eltűnik.
• A kávé elveszíti tiszta aromáit és természetes édességét.
• A vízáramlás egyenetlenné válik.
• Olajos lerakódás jelenik meg a portafilteren vagy a szűrőkosarakon.
• Kávémaradványok láthatók a felsőszűrőn.
• A főzőfejből tartós, régi kávéra emlékeztető szag árad.

Mielőtt kávét cserélne, módosítaná az őrlő beállítását vagy átírná az eszpresszóreceptet, érdemes ellenőrizni a gép tisztítási rutinját is.

Mit NEM old meg a PULY CAFF Plus?

A PULY CAFF Plus kifejezetten a kávéolajok és a főzés során keletkező szerves lerakódások eltávolítására szolgál. Nem javítja meg a meghibásodott alkatrészeket, és nem helyettesíti a szükséges szakszervizt.

Nem alkalmas az alábbi problémák megszüntetésére:

• Elkopott, megrepedt vagy deformálódott főzőfej-tömítések.
• Sérült vagy mechanikusan eltömődött felsőszűrők.
• Meghibásodott mágnesszelepek.
• Hibás szivattyú vagy nem megfelelő nyomás.
• Elektronikai meghibásodások.
• Sérült belső alkatrészek.
• Erős vízkőlerakódás a bojlerben vagy a vízkörben.

Amennyiben a teljes tisztítás és az alapos öblítés után a probléma továbbra is fennáll, javasolt az eszpresszógépet szakképzett technikussal ellenőriztetni.

Kávéolaj-eltávolítás és vízkőtelenítés: nem ugyanaz

A kávémaradványok eltávolítása és a vízkőtelenítés két különböző karbantartási művelet.

A PULY CAFF Plus az alábbiakat távolítja el:

• Oxidálódott kávéolajok.
• Kávémaradványok.
• A főzőkörben felhalmozódott szerves lerakódások.
• A főzőfejben, portafilterben és szűrőkosarakban található kávés szennyeződések.

Nem távolítja el:

• A vízkövet.
• Az ásványi lerakódásokat.
• A bojlerben kialakuló kalciumlerakódást.
• A hidraulikus rendszerben felhalmozódó vízkövet.

Vízkőtelenítéshez mindig az adott eszpresszógéphez jóváhagyott, külön erre a célra fejlesztett terméket használjon, és tartsa be a gyártó utasításait.

A KOHRconcept szakmai ajánlása

Kávézókkal, éttermekkel, baristákkal és kávés szakemberekkel végzett munkánk során rendszeresen találkozunk ugyanazzal a helyzettel.

Amikor hirtelen megváltozik az eszpresszó íze, a legtöbben azonnal a kávéra, az őrlőre vagy a receptre gyanakodnak.

Pedig az egyik első ellenőrizendő pont a tisztítási rutin.

Az oxidálódott kávéolajokkal szennyezett főzőfej akkor is jelentősen ronthatja az ízt, az aromát és az extrakció egyenletességét, ha az eszpresszógép kívülről tökéletesen tisztának látszik.

A rendszeres Backflush egy erre a célra fejlesztett eszpresszógép-tisztítóval segít megőrizni az állandó kávéminőséget, és csökkentheti az elégtelen karbantartásból eredő, felesleges szervizbeavatkozások számát.

Miért nem ajánlott általános tisztítószert használni?

A háztartási vagy univerzális tisztítószereket nem kávéolajokhoz és eszpresszógépek főzőrendszeréhez fejlesztették.

Nem megfelelő tisztítószer használata az alábbi problémákat okozhatja:

• Túlzott habképződés.
• Nehézkes öblítés.
• Tartós vegyszerszag.
• Nem kívánt mellékíz a kávéban.
• Tömítések vagy érzékeny anyagok károsodása.
• Az oxidálódott kávéolajok elégtelen eltávolítása.

A PULY CAFF Plus-t kifejezetten professzionális eszpresszógép-karbantartáshoz és a kávékészítés során keletkező szerves lerakódások eltávolításához fejlesztették.

Kinek ajánlott?

• Specialty kávézóknak.
• Nagy forgalmú kávézóknak.
• Éttermeknek.
• Szállodáknak.
• Professzionális baristáknak.
• Kávépörkölőknek.
• Eszpresszógép-szervizeknek.
• Barista oktatóközpontoknak.
• Backflush kompatibilis gépet használó otthoni baristáknak.

A professzionális, 900 g-os kiszerelés különösen előnyös azok számára, akik napi vagy heti rendszerességgel végeznek eszpresszógép-karbantartást.

Mire NEM használható?

A PULY CAFF Plus nem használható az alábbi célokra:

• Edények vagy evőeszközök mosogatására.
• Az eszpresszógép külső felületeinek tisztítására.
• Általános konyhai takarításra.
• Gőzkarok és tejrendszerek tisztítására.
• Tejmaradványok eltávolítására.
• Vízkőtelenítésre.
• Általános háztartási tisztítószerként.

A tejrendszerekhez külön, tejfehérjék és tejzsírok eltávolítására fejlesztett tisztítószer szükséges.

Miért válik keserűvé az eszpresszó?

A keserű eszpresszó nem minden esetben a sötét pörkölés vagy a hibás extrakció következménye.

A főzőfejben felhalmozódott régi kávéolajok idővel oxidálódnak, és állott, kellemetlen ízeket adhatnak át minden következő csészének.

A keserű íz lehetséges okai:

• Szennyezett főzőfej.
• Szennyezett portafilter.
• Kávéolajok a felsőszűrőn.
• Túlextrakció.
• Túl finom őrlés.
• Túl magas vízhőmérséklet.
• Régi vagy nem megfelelően tárolt kávé.

A PULY CAFF Plus segít megszüntetni a felhalmozódott kávémaradványokból eredő keserűséget, de nem helyettesíti a jó minőségű kávét és a helyes extrakciós beállításokat.

Gyakran ismételt kérdések

Használható a PULY CAFF Plus naponta?
Igen. Nagy forgalmú professzionális környezetben a napi használat gyakori, amennyiben azt az eszpresszógép gyártója is ajánlja.

Kompatibilis E61 főzőfejjel?
Igen, ha az adott gép támogatja a Backflush tisztítást.

Használható Lelit eszpresszógépekkel?
Igen, a Backflush eljárást támogató modellekkel.

Használható Rocket Espresso gépekkel?
Igen, a Rocket Espresso karbantartási előírásainak megfelelően.

Használható Gaggia gépekkel?
Csak a Backflush eljárásra alkalmas modellekkel.

Használható Sage vagy Breville gépekkel?
Bizonyos modellek támogatnak tisztítóprogramot vagy vakszűrős tisztítást. Mindig ellenőrizze a kezelési útmutatót.

Biztonságos rozsdamentes acélhoz?
Igen, ha a gyártó által megadott adagolással és használati idővel alkalmazzák.

Áztatható benne a portafilter és a szűrőkosár?
Igen. A fém, kávéval érintkező alkatrészek a javasolt hígításban áztatással is tisztíthatók.

A teljes portafilter bemeríthető?
Általában csak a fém rész meríthető az oldatba, kivéve, ha a portafilter gyártója ettől eltérően rendelkezik.

Tisztítja a mágnesszelepet?
Igen. A Backflush során a tisztítóoldat a főzőfejen és a háromjáratú mágnesszelepen is áthalad.

Tisztítja a felsőszűrőt?
Igen, de időnként kézi kefélésre vagy leszerelésre is szükség lehet, ha azt a gép gyártója engedélyezi.

Mennyi tisztítóport kell használni?
Mindig kövesse a csomagoláson és az eszpresszógép használati útmutatójában megadott adagolást.

Tisztítás után kötelező az öblítés?
Igen. Minden tisztítószeres ciklus után teljes, tiszta vizes öblítést kell végezni.

Hagy ízt vagy szagot?
Nem, amennyiben az előírt adagolást használják és a gépet teljesen kiöblítik.

Eltávolítja a vízkövet?
Nem. A vízkő eltávolításához külön vízkőtelenítő termékre van szükség.

Tisztítható vele a tejrendszer?
Nem. Tejrendszerekhez külön tejtisztító szer szükséges.

Otthoni használatra is alkalmas?
Igen, ha az eszpresszógép támogatja a Backflush tisztítást, vagy leszerelhető fém alkatrészek tisztítására használják.

Biztonsági információk

FIGYELEM: Professzionális eszpresszógép-tisztító vegyszer.

• Használat közben viseljen védőkesztyűt és szemvédőt.
• Kerülje a bőrrel és a szemmel való érintkezést.
• Ne lélegezze be a port.
• Ne nyelje le.
• Gyermekektől elzárva tartandó.
• Ne keverje más tisztítószerekkel.
• Mindig tartsa be a csomagoláson feltüntetett biztonsági utasításokat.
• Italkészítés előtt minden megtisztított alkatrészt és a gépet alaposan öblítse át.

Ha a termék szembe kerül, azonnal öblítse több percen keresztül bő, tiszta vízzel. Amennyiben kontaktlencsét visel, és az könnyen eltávolítható, vegye ki, majd folytassa az öblítést. Tartós irritáció esetén kérjen orvosi segítséget.