A PRO 2 TÁMASZOS Strainer [MEZCLAR] klasszikus Hawthorne jellegű koktélszűrő, amely perforált fémtestből, spirálból és két támasztópontból áll.

Ez az a fajta báreszköz, amely nem dekoratív részletekkel akar kitűnni. Feladata egyszerű és praktikus: a shakerre helyezve segít elválasztani a koktélt a shaking után visszamaradó jégtől és nagyobb szilárd összetevőktől.

A két támaszos konstrukció a Hawthorne jellegű strainerek egyik klasszikus változata, és a professzionális bartendingben is széles körben használt forma.

Mit jelent a 2 TÁMASZOS kialakítás?

A szűrő elején látható két fémnyúlvány nem pusztán formai elem.

Ezek támasztópontként működnek, amikor a strainert a shaker vagy más kompatibilis edény peremére helyezzük. Segítenek stabilabb pozícióban tartani a szűrőt, és jobb kontrollt adnak kiöntés közben.

A nemzetközi barware terminológiában ezt a kialakítást általában 2-Prong Strainer vagy 2-Prong Hawthorne Strainer néven használják.

Miért léteznek 2 és 4 támaszos strainerek?

A támaszok száma önmagában nem jelenti azt, hogy egyik konstrukció jobb minőségű lenne a másiknál. Elsősorban eltérő ergonómiai és pozicionálási megoldásokról van szó.

A 2 és 4 támaszos modellek egyaránt arra szolgálnak, hogy a szűrő stabilan feküdjön fel az edény peremére.

• 2 támaszos: egyszerű, kompakt és széles körben használt konstrukció;
• 4 támaszos: több érintkezési pontot biztosít az edény peremén;
• támasz nélküli: léteznek olyan professzionális strainerek is, amelyek elsősorban a test formájára és a bartender közvetlen kontrolljára támaszkodnak.

A választás ezért inkább az edény típusától, a strainer kialakításától és a bartender személyes preferenciájától függ, mintsem attól, hogy több támasz automatikusan jobb lenne.

Hogyan működik a spirál?

A spirál a Hawthorne jellegű strainerek egyik meghatározó eleme.

Kiöntés közben a folyadék a pohár felé halad, miközben a spirál segít visszatartani a jégkockákat, a nagyobb jégdarabokat és bizonyos szilárd összetevőket a shakerben.

Ez különösen hasznos shaking után, amikor az eredeti jégkockák mellett kisebb, mozgás közben letört jégdarabok is lehetnek az edényben.

Miért kell külön strainer a Boston Shakerhez?

A Boston Shaker nem rendelkezik beépített szűrővel. Shaking után ezért külön eszköz szükséges ahhoz, hogy a koktélt elválasszuk a hűtéshez és hígításhoz használt jégtől.

Itt válik fontossá a külön koktélszűrő.

A shaker szétnyitása után a PRO 2 TÁMASZOS Strainert a tin peremére helyezzük, majd a koktélt ezen keresztül töltjük a felszolgáló pohárba.

Ez az egyik alapvető professzionális bartendereszköz-kombináció:

• Boston Shaker;
• Koktélszűrő;
• Jigger;
• Bar Spoon;
• Fine Strainer, ha finomabb szűrésre van szükség.

Mit tart vissza egy Hawthorne jellegű Strainer?

Elsődleges feladata a koktél elválasztása a shakerben használt jégtől.

Az alkalmazott alapanyagoktól és a spirál kialakításától függően gyümölcsdarabokat, fűszernövényeket és más nagyobb szilárd részecskéket is segíthet visszatartani.

Nem szabad azonban Fine Strainerrel összekeverni. A Hawthorne spirál nem finom háló, ezért nem arra készült, hogy minden apró részecskét kiszűrjön.

Mi az a DOUBLE STRAIN?

Ha finomabb szűrésre van szükség, a PRO 2 TÁMASZOS Strainer egy Fine Strainerrel együtt is használható.

Ezt a bartendertechnikát Double Strain, vagyis dupla szűrés néven ismerjük.

Kiöntéskor a koktél először a shakerre helyezett straineren halad át, majd egy finom hálós szűrőn, amelyet a felszolgáló pohár fölött tartunk.

Az első szűrő visszatartja a jeget és a nagyobb összetevőket, a Fine Strainer pedig a kisebb részecskék kiszűrésében segít.

Mikor hasznos a Double Strain?

A dupla szűrés különösen hasznos lehet olyan koktéloknál, amelyek tartalmaznak:

• muddled gyümölcsöt;
• bogyós gyümölcsöket;
• friss fűszernövényeket;
• mentát;
• bazsalikomot;
• citrusokat;
• gyümölcspépet vagy más, apró részecskéket hagyó alapanyagokat.

Akkor is jól jöhet, ha a bartender csökkenteni szeretné a felszolgáló pohárba kerülő finom jégdarabok mennyiségét.

2 TÁMASZOS kialakítás a stabilitásért és a kontrollért

A két támasz egyik gyakorlati előnye, hogy érintkezési pontokat hoz létre az edény peremén.

Szerviz közben a bartendernek nemcsak a strainert kell a helyén tartania, hanem egy olyan shakert is kontrollálnia kell, amely shaking után nagyon hideg, nedves és csúszós lehet.

A stabil pozicionálás segít egyenletesebb, kontrolláltabb és ismételhetőbb kiöntési mozdulatot kialakítani, ami különösen sok egymás után készített koktélnál fontos.

Mi a bartender ujjának szerepe?

Bár a két támasz segít a strainer pozicionálásában, használat közben továbbra is kontrollálni kell az eszközt.

A bartender általában egy ujjal megtámasztja a szűrő felső részét, miközben a shakert megdönti.

A strainer kialakításától és az alkalmazott nyomástól függően egy gyakorlott bartender azt is befolyásolhatja, hogyan áramlik át a folyadék a spirál körüli területen.

Hawthorne vagy Julep Strainer?

Mindkét eszköz alapvető feladata a koktél és a jég szétválasztása, felépítésük és tipikus felhasználásuk azonban eltér egymástól.

• Hawthorne jellegű Strainer: fémspirált használ, és elsősorban shakerrel kapcsolódik össze;
• Julep Strainer: perforált, kanálszerű testtel rendelkezik spirál nélkül, és hagyományosan Mixing Glasshoz használják;
• Fine Strainer: finom hálót használ, és elsősorban kisebb részecskék kiszűrésére szolgál.

Azoknak a bartendereknek, akik rendszeresen használnak Boston Shakert, a Hawthorne jellegű strainer a bárállomás egyik alapvető eszköze.

PRO – munkára tervezett kialakítás

Ennél a MEZCLAR modellnél a PRO karakter elsősorban az egyszerű, funkcionális konstrukcióban jelenik meg.

Nincsenek domináns dekoratív részletek. A fémtest, a spirál, a perforációk és a két támasz egyetlen fő feladatot szolgál: a gyors és kontrollált koktélszűrést.

Ezért könnyen beilleszthető egy olyan bárállomásba, ahol az eszközöket napi rendszerességgel használják, és fontos az egyszerű, megbízható kezelhetőség.

Méretek és kezelhetőség

A strainer mérete kb. 15 × 7,5 cm, tömege kb. 90 g.

Kompakt formája praktikus egy zsúfolt munkaállomáson, és természetes egykezes kezelést tesz lehetővé kiöntés közben.

Formája kompatibilis előkészítő edényekkel történő gyakorlati használatra készült, különösen Boston Shakerrel.

Hogyan használd?

Miután a koktélt Boston Shakerben összeráztad, nyisd szét a shakert, és helyezd a strainert arra a tinre, amelyből ki szeretnéd önteni az italt.

A két támasz az edény peremére ül, miközben egy ujjal stabilan tarthatod a strainer felső részét.

Kontrollált mozdulattal döntsd a shakert a felszolgáló pohár felé. A koktél áthalad a perforált részen és a spirál körül, miközben a jég és a nagyobb szilárd összetevők az edényben maradnak.

Ha a recept finomabb szűrést igényel, tarts egy Fine Strainert is a shaker és a pohár közé a Double Strain technikához.

A spirál tisztítása különösen fontos

Egy Hawthorne jellegű strainer esetében nem elég csak a fémtestet megtisztítani. A spirál külön figyelmet igényel, mert a menetei között gyümölcspép, citrusrostok, levelek és más maradványok maradhatnak.

Használat után érdemes azonnal vízzel átöblíteni, mielőtt ezek a maradványok rászáradnak.

Alapos tisztításhoz kézzel, vízzel és folyékony mosogatószerrel mosd el, különösen figyelve a spirálra és a perforált részekre.

Kerüld az erősen dörzsölő szivacsokat és fémkeféket, amelyek feleslegesen megkarcolhatják a felületet.

Mosás után alaposan öblítsd le, majd tárolás előtt puha, tiszta kendővel töröld szárazra.

Főbb jellemzők

• Márka: MEZCLAR
• A márka származása: Egyesült Királyság
• Modell: PRO
• Típus: 2 TÁMASZOS Strainer
• Nemzetközi megnevezés: 2-Prong Strainer
• Stílus: Hawthorne
• Magyar megnevezés: Koktélszűrő
• Konstrukció: perforált fémtest + spirál
• Támaszok száma: 2
• Méret: kb. 15 × 7,5 cm
• Tömeg: kb. 90 g
• Elsődleges használat: Boston Shaker
• Funkció: koktél elválasztása a jégtől és nagyobb szilárd összetevőktől
• Kompatibilis technika: Double Strain Fine Strainerrel
• Felhasználás: professzionális bár / Home Bar
• Ajánlott tisztítás: kézi mosás, különös figyelemmel a spirálra

Gyakori kérdések

Mit jelent a 2 TÁMASZOS Strainer?
Azt jelenti, hogy a szűrő két fémnyúlvánnyal rendelkezik, amelyek támasztópontot hoznak létre az edény peremén. Nemzetközileg ezt 2-Prong Strainer néven használják.

A két támasznak van funkciója, vagy csak dekoráció?
Gyakorlati funkciójuk van. Segítik a strainer pozicionálását és stabilizálását az edény peremén kiöntés közben.

Ez Hawthorne Strainer?
Felépítése alapján Hawthorne jellegű strainer: perforált testet és fémspirált használ a koktél szűréséhez.

Alkalmas Boston Shakerhez?
Igen. Ez a szűrőtípus különösen jól használható shakerrel, és segít elválasztani a kész koktélt a shaking során használt jégtől.

Mi a különbség a 2 és 4 támaszos strainer között?
Mindkét konstrukció támasztópontokat használ az edény peremén történő pozicionáláshoz. A támaszok száma elsősorban konstrukciós és ergonómiai különbség, nem automatikus minőségi rangsor.

Visszatartja a gyümölcsdarabokat?
A spirál segíthet visszatartani a jeget és a nagyobb szilárd összetevőket. Gyümölcspéphez, magokhoz és nagyon apró részecskékhez Fine Strainer használata ajánlott.

Mit jelent a Double Strain?
A koktél először a shakerre helyezett straineren, majd egy Fine Straineren halad át. Ez segít a kisebb részecskék és finom jégdarabok kiszűrésében.

Csak professzionális bartendereknek való?
Nem. A design professzionális báreszközökre jellemző, de használata egyszerű, ezért jól felszerelt Home Barhoz is megfelelő lehet.

Hogyan tisztítsam?
Kézi mosást és használat utáni gyors öblítést javaslunk. Különösen figyelj a spirálra, ahol gyümölcspép, rostok és más maradványok könnyen megülhetnek.