Il Hawthorne Strainer PRO 2 Punte [MEZCLAR] è un colino per cocktail costruito secondo una delle configurazioni classiche del bartending: corpo metallico perforato, spirale e 2 punte che fungono da punti di appoggio sul recipiente.

È uno strumento orientato soprattutto alla funzionalità. Viene posizionato sul recipiente di preparazione e aiuta il bartender a separare il cocktail dal ghiaccio e dagli ingredienti solidi di dimensioni maggiori rimasti dopo lo shaking.

La costruzione a 2 punte rappresenta una delle varianti conosciute dell'Hawthorne Strainer ed è una configurazione utilizzata anche negli strumenti destinati al bartending professionale.

Cos'è un Hawthorne Strainer?

L'Hawthorne Strainer è uno dei classici tipi di colino utilizzati nella preparazione dei cocktail. È facilmente riconoscibile per la spirale metallica posizionata intorno al corpo dello strainer.

La sua funzione principale è consentire al cocktail di fluire verso il bicchiere di servizio, aiutando contemporaneamente a trattenere all'interno dello shaker il ghiaccio e determinati ingredienti solidi.

È particolarmente associato al Boston Shaker, poiché questo tipo di shaker non dispone di un sistema di filtraggio integrato.

Cosa significa il design a 2 PUNTE?

Le due estensioni metalliche visibili nella parte anteriore dello strainer vengono indicate come punte. Nella terminologia internazionale questa costruzione è conosciuta anche come 2-Prong Strainer.

Non si tratta soltanto di elementi estetici. Quando lo strainer viene posizionato sullo shaker, le due punte creano punti di appoggio sul bordo del recipiente e aiutano a mantenere correttamente posizionato lo strumento durante il versaggio.

Il termine 2 Punte descrive quindi la costruzione del prodotto, mentre dal punto di vista funzionale questi elementi contribuiscono all'appoggio, alla stabilità e al controllo dello strainer.

Perché esistono strainers a 2 e 4 punte?

Il numero delle punte non determina automaticamente la qualità di un cocktail strainer. Si tratta principalmente di differenti soluzioni costruttive, ergonomiche e di appoggio sul recipiente.

• 2 punte: costruzione compatta, semplice e ampiamente utilizzata;
• 4 punte: offrono un maggior numero di punti di contatto con il bordo del recipiente;
• senza punte: esistono anche strainers professionali il cui posizionamento dipende principalmente dalla forma del corpo e dal controllo diretto del bartender.

Un modello a 4 punte non è quindi automaticamente superiore a uno a 2 punte. La scelta dipende dalla costruzione dello strainer, dal recipiente utilizzato e dalle preferenze personali del bartender.

Come funziona la spirale?

La spirale metallica è uno degli elementi caratteristici dell'Hawthorne Strainer.

Durante il versaggio, il cocktail passa verso il bicchiere mentre la spirale aiuta a trattenere cubetti di ghiaccio, frammenti di ghiaccio e determinati ingredienti solidi di dimensioni maggiori all'interno del recipiente.

Questo è particolarmente utile dopo lo shaking, quando nello shaker possono essere presenti sia i cubetti originali sia frammenti più piccoli prodotti durante l'agitazione.

Perché utilizzare un Hawthorne Strainer con un Boston Shaker?

Il Boston Shaker non dispone di un colino integrato. Dopo lo shaking, il cocktail deve quindi essere separato dal ghiaccio utilizzato per il raffreddamento e la diluizione.

Per questo motivo viene utilizzato uno strainer separato.

Dopo aver aperto lo shaker, l'Hawthorne Strainer PRO 2 Punte viene posizionato sul tin e il cocktail viene versato attraverso lo strainer nel bicchiere di servizio.

Fa parte di una delle combinazioni fondamentali di strumenti di una postazione cocktail:

• Boston Shaker;
• Hawthorne Strainer;
• Jigger;
• Bar Spoon;
• Fine Strainer, quando è richiesta una filtrazione aggiuntiva.

Cosa trattiene un Hawthorne Strainer?

La sua funzione principale è separare il cocktail dal ghiaccio utilizzato durante lo shaking.

A seconda degli ingredienti e della costruzione della spirale, può aiutare a trattenere anche pezzi di frutta, erbe aromatiche e altre particelle solide di dimensioni maggiori.

Un Hawthorne Strainer non deve però essere confuso con un Fine Strainer. La spirale non è una rete a maglia fine e non è progettata per eliminare tutte le piccole particelle presenti nel cocktail.

Cos'è il DOUBLE STRAIN?

Quando è necessaria una filtrazione più fine, l'Hawthorne Strainer può essere utilizzato insieme a un Fine Strainer.

Questa tecnica di bartending è conosciuta come Double Strain o doppia filtrazione.

Durante il versaggio, il cocktail passa prima attraverso l'Hawthorne Strainer posizionato sullo shaker e successivamente attraverso un colino a maglia fine tenuto sopra il bicchiere di servizio.

Il primo strainer trattiene il ghiaccio e gli ingredienti più grandi, mentre il Fine Strainer aiuta a filtrare le particelle più piccole.

Quando è utile il Double Strain?

La doppia filtrazione può essere particolarmente utile per cocktail che contengono:

• frutta pestata o muddled;
• frutti di bosco;
• menta;
• basilico e altre erbe aromatiche;
• agrumi;
• polpa di frutta;
• altri ingredienti che lasciano piccole particelle nello shaker.

Può essere utilizzata anche quando si desidera ridurre la quantità di piccoli frammenti di ghiaccio che raggiungono il cocktail finito.

2 PUNTE per stabilità e controllo

Una delle caratteristiche pratiche di questo modello è il modo in cui le due punte creano punti di contatto con il bordo del recipiente.

Durante il servizio, il bartender deve controllare contemporaneamente lo strainer e uno shaker che, dopo lo shaking, può essere molto freddo, bagnato e scivoloso.

Le due punte aiutano a posizionare lo strainer sul recipiente, mentre il bartender mantiene il controllo dello strumento durante il versaggio.

Questa combinazione favorisce un movimento stabile e ripetibile, particolarmente utile quando vengono preparati numerosi cocktail durante un servizio intenso.

Qual è la funzione del dito del bartender?

Anche se le due punte forniscono punti di appoggio, lo strainer deve essere controllato durante l'utilizzo.

Normalmente il bartender posiziona un dito sulla parte superiore dello strainer per mantenerlo stabile mentre inclina lo shaker.

A seconda del design dello strainer e della pressione applicata, un bartender esperto può anche influenzare in una certa misura il modo in cui il liquido passa attraverso la zona della spirale.

Hawthorne Strainer vs Julep Strainer

Entrambi vengono utilizzati per separare il cocktail dal ghiaccio, ma la loro costruzione e le applicazioni tipiche sono differenti.

• Hawthorne Strainer: utilizza una spirale metallica ed è particolarmente associato ai cocktail shaker;
• Julep Strainer: presenta un corpo perforato simile a un cucchiaio, senza spirale, ed è tradizionalmente associato al Mixing Glass;
• Fine Strainer: utilizza una rete a maglia fine per trattenere particelle più piccole.

Per un bartender che utilizza regolarmente un Boston Shaker, l'Hawthorne Strainer rappresenta uno degli strumenti fondamentali della postazione di lavoro.

PRO – un design orientato al lavoro

In questo modello MEZCLAR, il concetto PRO si esprime soprattutto attraverso una costruzione semplice e funzionale.

Il corpo metallico, le perforazioni, la spirale e le due punte sono orientati verso una funzione principale: filtrare il cocktail in modo rapido e controllato.

È quindi uno strumento facile da integrare in una postazione bar dove gli utensili vengono utilizzati ripetutamente e dove praticità e semplicità di utilizzo sono particolarmente importanti.

Dimensioni e maneggevolezza

Lo strainer misura circa 15 × 7,5 cm e pesa circa 90 g.

Il formato compatto risulta pratico in una postazione di lavoro e consente una gestione naturale con una sola mano durante il versaggio.

La costruzione è particolarmente indicata per l'utilizzo con recipienti di preparazione compatibili, tra cui il Boston Shaker.

Come si utilizza?

Dopo aver effettuato lo shaking del cocktail in un Boston Shaker, apri lo shaker e posiziona l'Hawthorne Strainer sul tin dal quale desideri versare.

Le due punte creano punti di appoggio sul bordo del recipiente. Posiziona un dito sulla parte superiore dello strainer per mantenerlo stabile.

Inclina lo shaker in modo controllato verso il bicchiere di servizio. Il cocktail passa attraverso la zona perforata e intorno alla spirale, mentre il ghiaccio e gli ingredienti solidi più grandi rimangono nel recipiente.

Se la ricetta richiede una filtrazione più fine, posiziona anche un Fine Strainer tra lo shaker e il bicchiere per eseguire un Double Strain.

La pulizia della spirale è importante

In un Hawthorne Strainer non è sufficiente pulire soltanto il corpo metallico. La spirale richiede particolare attenzione, perché tra le sue spire possono rimanere polpa di frutta, fibre di agrumi, erbe aromatiche e altri residui.

Dopo l'utilizzo, consigliamo di risciacquare lo strainer il prima possibile, prima che questi residui abbiano il tempo di seccarsi.

Per una pulizia completa consigliamo il lavaggio a mano con acqua e detergente liquido, prestando particolare attenzione alla spirale e alle perforazioni.

Evita spugne molto abrasive e spazzole metalliche che potrebbero graffiare inutilmente la superficie.

Dopo il lavaggio, risciacqua accuratamente e asciuga con un panno pulito e morbido prima di riporre lo strainer.

Caratteristiche principali

• Marchio: MEZCLAR
• Origine del marchio: Regno Unito
• Modello: PRO
• Tipo: Hawthorne Strainer
• Design: 2 Punte
• Termine internazionale: 2-Prong Strainer
• Categoria: Colino per Cocktail
• Costruzione: corpo metallico perforato + spirale
• Numero di punte: 2
• Funzione delle punte: punti di appoggio sul recipiente
• Dimensioni: ca. 15 × 7,5 cm
• Peso: ca. 90 g
• Utilizzo principale: Boston Shaker
• Funzione: separare il cocktail dal ghiaccio e dagli ingredienti solidi di dimensioni maggiori
• Tecnica compatibile: Double Strain con Fine Strainer
• Utilizzo: bar professionale / Home Bar
• Manutenzione consigliata: lavaggio a mano e pulizia accurata della spirale

Domande frequenti

Cosa significa Hawthorne Strainer PRO 2 Punte?
È un colino per cocktail in stile Hawthorne dotato di spirale metallica e due punte. Le punte creano punti di appoggio sul bordo del recipiente e aiutano a posizionare lo strainer durante il versaggio.

Le 2 punte hanno una funzione o sono decorative?
Hanno una funzione pratica. Agiscono come punti di appoggio e aiutano a posizionare lo strainer sul bordo dello shaker durante il servizio.

Come viene chiamato questo design in inglese?
Questa costruzione viene comunemente indicata come 2-Prong Strainer o 2-Prong Hawthorne Strainer.

È adatto al Boston Shaker?
Sì. L'Hawthorne Strainer è particolarmente associato ai cocktail shaker e permette di separare il cocktail dal ghiaccio utilizzato durante lo shaking.

Qual è la differenza tra uno strainer a 2 e uno a 4 punte?
Entrambi utilizzano punti di contatto per aiutare a posizionare lo strainer sul recipiente. Il numero di punte rappresenta principalmente una differenza di costruzione ed ergonomia e non significa automaticamente che un modello sia superiore all'altro.

Può trattenere pezzi di frutta?
La spirale può aiutare a trattenere il ghiaccio e determinati ingredienti solidi di dimensioni maggiori. Per polpa, semi e particelle molto piccole consigliamo di utilizzare anche un Fine Strainer.

Cosa significa Double Strain?
È una tecnica in cui il cocktail passa prima attraverso l'Hawthorne Strainer posizionato sullo shaker e successivamente attraverso un Fine Strainer, ottenendo così una filtrazione più fine.

È adatto soltanto ai bartender professionisti?
No. Il design è tipico degli strumenti professionali da bar, ma il funzionamento è semplice e può essere utilizzato anche in un Home Bar ben attrezzato.

Come si pulisce?
Consigliamo il lavaggio a mano e il risciacquo dopo l'utilizzo. Presta particolare attenzione alla spirale, dove possono rimanere polpa, fibre, erbe aromatiche e altri residui.