Strainer PRO 2 PICIOARE [MEZCLAR] este o strecurătoare pentru cocktail cu design tip Hawthorne, construită în jurul unei formule clasice și eficiente: corp metalic perforat, spirală și două picioare de sprijin.

Este genul de ustensilă care nu încearcă să impresioneze prin forme decorative complicate. Rolul său este practic: se poziționează pe recipientul de preparare și ajută bartenderul să separe cocktailul de gheața și ingredientele solide rămase după shaking.

Construcția cu două puncte de sprijin reprezintă una dintre variantele clasice ale strainerului tip Hawthorne și este întâlnită inclusiv la instrumente profesionale utilizate în cocktail baruri.

Ce înseamnă „2 PICIOARE”?

Cele două extensii metalice vizibile pe partea frontală a strainerului nu sunt doar elemente de design.

Acestea funcționează ca puncte de sprijin atunci când strecurătoarea este poziționată pe marginea shakerului sau a unui recipient compatibil. Ajută la menținerea strainerului într-o poziție stabilă și facilitează controlul în timpul turnării.

În literatura internațională de barware, acest tip de construcție este întâlnit sub denumirea 2-Prong Strainer sau 2-Prong Hawthorne Strainer.

De ce există strainere cu 2 sau 4 picioare?

Numărul picioarelor nu indică automat nivelul de calitate al unei strecurători. Sunt, înainte de toate, două variante constructive.

Atât modelele cu două, cât și cele cu patru puncte de sprijin sunt utilizate pentru stabilizarea strainerului pe recipient.

• 2 picioare: construcție simplă, compactă și foarte răspândită;
• 4 picioare: oferă mai multe puncte de contact cu marginea recipientului;
• fără picioare: există de asemenea strainere profesionale care se bazează pe forma corpului și pe controlul direct al bartenderului.

Prin urmare, alegerea între 2 și 4 picioare ține mai degrabă de forma recipientului, designul strainerului și preferința personală a bartenderului decât de o regulă conform căreia mai multe picioare ar însemna automat un produs mai bun.

Cum funcționează spirala?

Spirala este unul dintre elementele care definesc un strainer de tip Hawthorne.

În momentul în care cocktailul este turnat, lichidul poate trece spre pahar, în timp ce spirala ajută la reținerea cuburilor și fragmentelor de gheață, precum și a unor ingrediente solide rămase în recipient.

Acest lucru este deosebit de util după shaking, când în shaker pot exista atât cuburile originale de gheață, cât și fragmente mai mici rezultate în timpul agitării.

De ce Boston Shaker + Strainer?

Un Boston Shaker nu are o strecurătoare integrată. După shaking, cocktailul trebuie separat de gheața utilizată pentru răcire și diluție.

Aici intervine strainerul.

După deschiderea shakerului, Strainer PRO 2 PICIOARE se poziționează peste tin, iar cocktailul este turnat prin strecurătoare în paharul de servire.

Este una dintre combinațiile fundamentale ale unei stații de cocktail:

• Boston Shaker;
• Strainer;
• Jigger;
• Bar Spoon;
• Fine Strainer, atunci când rețeta necesită o filtrare suplimentară.

Ce reține un Hawthorne Strainer?

Rolul principal este separarea cocktailului de gheața utilizată în shaker.

În funcție de ingredientele cocktailului și de densitatea spiralei, strainerul poate ajuta și la reținerea unor bucăți de fruct, plante aromatice sau alte particule mai mari.

Nu trebuie însă confundat cu un Fine Strainer. Spirala unui Hawthorne nu este o sită microscopică și nu este concepută pentru eliminarea tuturor particulelor foarte fine.

Ce este DOUBLE STRAIN?

Dacă dorim o filtrare mai fină, putem combina Strainer PRO 2 PICIOARE cu un Fine Strainer.

Această tehnică este cunoscută în bartending sub denumirea de Double Strain.

În timpul turnării, cocktailul trece mai întâi prin strainerul poziționat pe shaker și apoi printr-o sită fină ținută deasupra paharului.

Prima strecurătoare reține gheața și ingredientele mai mari, iar Fine Strainer-ul ajută la eliminarea particulelor mai mici.

Când este util Double Strain?

Filtrarea dublă poate fi utilă mai ales pentru cocktailurile care conțin:

• fructe muddled;
• fructe de pădure;
• plante aromatice;
• mentă;
• busuioc;
• citrice;
• pulpe sau alte ingrediente care lasă particule mici în shaker.

De asemenea, poate fi utilizată atunci când bartenderul dorește să reducă cantitatea de fragmente fine de gheață care ajung în pahar.

2 PICIOARE pentru stabilitate și control

Un avantaj practic al construcției cu două picioare este modul în care acestea creează puncte de contact cu marginea recipientului.

În timpul turnării, bartenderul nu trebuie doar să țină strainerul pe shaker, ci să controleze simultan un recipient care poate fi rece, umed și alunecos după shaking.

Poziționarea stabilă a strainerului contribuie la un gest de turnare mai controlat și mai repetabil, un detaliu important mai ales atunci când sunt pregătite multe cocktailuri succesiv.

Ce rol are degetul bartenderului?

Chiar dacă cele două picioare ajută la poziționare, strainerul trebuie controlat în timpul utilizării.

Bartenderul poziționează de regulă un deget pe partea superioară a strainerului pentru a-l menține stabil în timp ce înclină shakerul.

În funcție de construcția strainerului și de presiunea aplicată, un bartender experimentat poate controla și modul în care lichidul trece prin zona spiralei.

Hawthorne sau Julep Strainer?

Cele două instrumente îndeplinesc aceeași funcție generală – separarea cocktailului de gheață – dar construcția lor este diferită.

• Strainer tip Hawthorne: folosește o spirală metalică și este asociat în special cu shakerul;
• Julep Strainer: are un corp perforat asemănător unei linguri, fără spirală, și este asociat tradițional cu Mixing Glass;
• Fine Strainer: utilizează o sită fină și este folosit în principal pentru filtrarea particulelor mici.

Pentru un bartender care utilizează frecvent Boston Shaker, un strainer tip Hawthorne este una dintre ustensilele de bază ale stației de lucru.

PRO – un design orientat spre lucru

La acest model MEZCLAR, caracterul PRO vine mai ales din abordarea simplă și funcțională a construcției.

Nu avem elemente decorative care să domine instrumentul. Corpul metalic, spirala, perforațiile și cele două puncte de sprijin sunt elemente orientate spre funcția principală: strecurarea rapidă și controlată a cocktailului.

Din acest motiv, modelul se integrează ușor într-o stație de bar în care ustensilele sunt utilizate zilnic și trebuie să rămână simple, ușor de identificat și practice.

Dimensiuni și manevrabilitate

Strainerul are dimensiuni de aproximativ 15 × 7,5 cm și o greutate de aproximativ 90 g.

Formatul este suficient de compact pentru o stație de lucru aglomerată și permite manevrarea naturală cu o singură mână în timpul turnării.

Forma sa este concepută pentru utilizarea practică împreună cu recipiente de preparare compatibile, în special Boston Shaker.

Cum se utilizează?

După ce cocktailul a fost agitat în Boston Shaker, deschide shakerul și poziționează strainerul peste partea din care urmează să torni.

Cele două picioare se sprijină pe marginea recipientului, iar un deget poate fi poziționat pe partea superioară pentru a menține strainerul stabil.

Înclină shakerul controlat spre pahar. Cocktailul trece prin zona perforată și prin spirală, în timp ce gheața și ingredientele solide mai mari rămân în recipient.

Dacă rețeta necesită o textură mai curată, poziționează suplimentar un Fine Strainer între shaker și pahar pentru Double Strain.

Curățarea spiralei este importantă

La un strainer tip Hawthorne, nu trebuie curățat doar corpul metalic. Spirala necesită o atenție specială, deoarece între spire pot rămâne pulpă, fibre de citrice, frunze sau alte reziduuri.

După utilizare, recomandăm clătirea imediată cu apă, înainte ca aceste reziduuri să se usuce.

Pentru curățare completă, spălați manual cu apă și detergent lichid, acordând atenție zonei spiralei și perforațiilor.

Evitați bureții foarte abrazivi și periile metalice care pot zgâria suprafața.

După spălare, clătiți bine și ștergeți cu o lavetă curată și moale înainte de depozitare.

Caracteristici principale

• Brand: MEZCLAR
• Originea brandului: Marea Britanie
• Model: PRO
• Tip: Strainer 2 Picioare
• Stil: Hawthorne
• Categorie: Strecurătoare Cocktail
• Construcție: corp metalic perforat + spirală
• Puncte de sprijin: 2
• Dimensiuni: aprox. 15 × 7,5 cm
• Greutate: aprox. 90 g
• Utilizare principală: Boston Shaker
• Funcție: separarea cocktailului de gheață și ingredientele solide
• Compatibil cu tehnica: Double Strain împreună cu Fine Strainer
• Utilizare: bar profesional / Home Bar
• Întreținere recomandată: spălare manuală și curățarea atentă a spiralei

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Strainer 2 Picioare?
Înseamnă că strainerul are două extensii metalice care creează puncte de sprijin pe marginea recipientului. Acest design este cunoscut internațional și sub denumirea de 2-Prong Strainer.

Cele două picioare au o funcție sau sunt doar decorative?
Au o funcție practică. Ajută la poziționarea și stabilizarea strainerului pe marginea recipientului în timpul turnării.

Este un Hawthorne Strainer?
Din punct de vedere constructiv, aparține stilului Hawthorne: utilizează corp perforat și spirală metalică pentru filtrarea cocktailului.

Este potrivit pentru Boston Shaker?
Da. Acest tip de strainer este asociat în special cu utilizarea împreună cu shakerul și este potrivit pentru separarea cocktailului de gheața utilizată în timpul shakingului.

Care este diferența dintre un model cu 2 și unul cu 4 picioare?
Ambele folosesc puncte de sprijin pentru poziționarea pe recipient. Numărul picioarelor reprezintă o diferență de construcție și ergonomie și nu înseamnă automat că un model este superior celuilalt.

Poate reține bucățile de fruct?
Spirala poate ajuta la reținerea gheții și a unor ingrediente solide mai mari. Pentru pulpă, semințe și particule foarte mici recomandăm utilizarea suplimentară a unui Fine Strainer.

Ce înseamnă Double Strain?
Este tehnica prin care cocktailul trece mai întâi prin strainerul de pe shaker și apoi printr-un Fine Strainer. Astfel pot fi reținute particule mai mici și fragmente fine de gheață.

Este potrivit doar pentru profesioniști?
Nu. Designul este specific echipamentelor profesionale de bar, dar modul de utilizare este simplu, astfel încât poate fi o alegere bună și pentru un Home Bar.

Cum se curăță?
Recomandăm spălarea manuală și clătirea imediată după utilizare. Acordați atenție spiralei, deoarece între spire pot rămâne pulpă, fibre și alte reziduuri.